जब बारिश की बूंदाबांदी होती है और कुछ गर्म और आरामदायक चीज खाने की इच्छा होती है, तो सब्जी पनियारम बचाव के लिए आती है। चावल के आटे और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बने ये फूले और नमकीन आकार के पकौड़े बरसात के मौसम के लिए एक आदर्श व्यंजन हैं। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपके लिए सब्जी पनियारम की एक स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं जो आपकी स्वाद कलियों को स्वादों की दुनिया में ले जाएगी, जिससे आपके बरसात के दिन और भी आनंददायक हो जाएंगे।
सामग्री:
- 1 कप चावल का आटा
- 1/4 कप सूजी
- 1/4 कप दही
- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/2 कप मिश्रित सब्जियाँ (जैसे कि कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, या मक्का)
- ताजा हरा धनिया कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
- एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, सूजी, दही और पानी मिलाएं। बिना किसी गांठ के एक चिकना घोल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ी मात्रा में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें। उन्हें फूटने दो.
- पैन में हींग, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दीजिये. एक मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक की कच्ची महक गायब न हो जाए।
- मिश्रित सब्जियाँ पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्की पक न जाएँ। सुनिश्चित करें कि उनमें हल्का सा कुरकुरापन बना रहे।
- भुनी हुई सब्जियों को चावल के आटे के घोल में डालें। कटा हरा धनिया और नमक डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
- एक पनियारक्कल या अप्पे पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और गुहाओं को थोड़ा तेल या घी से चिकना करें।
- प्रत्येक गुहा में चम्मच भर घोल डालें और उन्हें तीन-चौथाई तक भर दें।
- पनियारक्कल या अप्पे पैन को ढक्कन से ढक दें और पनियारम को कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि उसका निचला भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- पनियारम को एक सींक या चम्मच की सहायता से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- पके हुए पनियारम को पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- सब्जी पनियारम को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांबर के साथ गर्मागर्म परोसें। बाहर बारिश देखते हुए इन स्वादिष्ट पकौड़ों की गर्माहट और स्वादिष्टता का आनंद लें।
चावल के आटे से बनी सब्जी पनियारम एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो बरसात के मौसम में गर्मी और आराम लाता है। उनकी नरम और फूली हुई बनावट, मिश्रित सब्जियों और सुगंधित मसालों के स्वाद के साथ मिलकर, आपके स्वाद कलियों के लिए एक आकर्षक अनुभव बनाती है। तो, जब बारिश हो और कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा हो, तो सब्जी पनियारम की यह सरल और बहुमुखी रेसिपी आज़माएँ। इन छोटी-छोटी चीज़ों का आरामदायक आनंद लें और इन्हें हर स्वादिष्ट चीज़ के साथ अपने बरसात के मौसम को बेहतर बनाने दें।
