ठंडाई कैसे बनाये
ठंडाई, नाम का हिंदी में अर्थ है " कूलिंग "।
ठंडाई होली के दौरान परोसे जाने वाले सबसे ताज़ा गर्मियों के पेय में से एक है!
काली मिर्च, बादाम, सौंफ, खसखस के साथ केसर, इलायची और गुलाब जल का उपयोग एक बहुत ही ताज़ा और स्वादिष्ट पेय का स्वाद देता है!
सामग्री
- 18 बादाम, रात भर पानी में भिगोये हुए
- 2 बड़े चम्मच खसखस और खरबूजे के बीज, रात भर भिगोए हुए
- 14 काजू
- 8 पिस्ते, अनसाल्टेड
- 4 काली मिर्च (साबोट काली मिर्च)
- 4 हरी इलायची की फलियाँ, छिलके हटा दिए गए, बीज बरकरार रखे गए
- 1 चम्मच सौंफ
- 16 सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
- 1 लीटर पूरा दूध, या फुल-क्रीम दूध (लगभग 4 कप)
- 1⁄4 कप चीनी
- 1 चुटकी केसर, 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ
खाना पकाने की विधि
- बादाम को ढकने के लिए पानी में भिगो दीजिये. खसखस और खरबूजे के बीजों को अलग-अलग ½ कप पानी में भिगो दीजिये. रात भर छोड़ दें.
- बादाम छील लें. छाने हुए बादाम, काजू, पिस्ता, खसखस और खरबूजे के बीज को ग्राइंडर में डालें। ब्लेंडर/वेट ग्राइंडर चलाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा सा दूध मिलाकर बारीक पीस लें।
- काली मिर्च, हरी इलायची के बीज, सौंफ के बीज और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों को अलग-अलग ग्राइंडर में डालें। बारीक पीसकर पाउडर बना लें.
- एक मध्यम सॉस पैन में दूध उबालें और चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। सॉस पैन में अखरोट का पेस्ट डालें और किसी भी गांठ को तोड़ते हुए मिलाने के लिए हिलाएँ। 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसमें पिसा हुआ मसाला पाउडर (आधा चम्मच बचाकर) डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
- केसर को भीगे हुए दूध के साथ मिला दीजिये. कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें, जिससे स्वाद विकसित हो सके। 2 से 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। 4 गिलासों में डालें और प्रत्येक गिलास में एक चुटकी बचा हुआ मसाला पाउडर डालें। तत्काल सेवा।
ठंडाई के स्वास्थ्य लाभ
इस तथ्य के अलावा, यह ठंडाई रेसिपी स्वादिष्ट है, यह स्वादिष्ट प्यास बुझाने वाला कुछ स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों से भरपूर है। यह -
- ऊर्जा प्रदान करता है - खरबूजे के बीज, बादाम, काजू और पिस्ता।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ - काली मिर्च, इलायची, दालचीनी और जायफल जैसे मसाले।
- संक्रमण से लड़ने में मदद करता है
- इसका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है - सौंफ़ के बीज, केसर और गुलाब की पंखुड़ियाँ।
- शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है- इलायची।
- पाचन में भी सहायक - खसखस।
