ढोकला, एक प्रिय भारतीय नाश्ता, को इस तिरंगे रंग में एक जीवंत बदलाव मिलता है जो न केवल तालू के लिए बल्कि आंखों के लिए भी एक दावत है। विशेष अवसरों, त्यौहारों या बस अपनी मेज पर रंग भरने के लिए बिल्कुल सही, त्रि-रंग ढोकला स्वाद और सौंदर्यशास्त्र का एक आनंददायक संयोजन है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको इस आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के चरणों के बारे में मार्गदर्शन देंगे जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।
सामग्री:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच फल नमक (ईनो)
- पालक की प्यूरी (ब्लांच किए हुए पालक के पत्तों से)
- गाजर की प्यूरी (ब्लांची हुई गाजर से)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच तिल के बीज
- एक चुटकी हींग
- करी पत्ते
- ताजी कटी हुई धनिया पत्ती
- किसा हुआ नारियल
निर्देश:
- - एक बाउल में बेसन, सूजी, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर बैटर तैयार कर लें. चिकना घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- - बैटर को तीन बराबर भागों में बांट लें. एक भाग को सफेद परत के लिए वैसे ही छोड़ दें। हरी परत के लिए दूसरे भाग के साथ पालक की प्यूरी और नारंगी परत के लिए तीसरे भाग के साथ गाजर की प्यूरी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता समायोजित करें।
- स्टीमर ट्रे या थाली को चिकना कर लीजिये. आधार परत के रूप में सफेद घोल डालना शुरू करें। इसे लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि यह आंशिक रूप से पक न जाए।
- एक बार जब सफेद परत जम जाए तो उसके ऊपर हरा घोल डालें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
- अंत में, नारंगी घोल को हरी परत पर डालें और अगले 10-12 मिनट के लिए भाप में पकाएँ या जब तक कि डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- - ढोकला को कुछ देर ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर या डायमंड आकार में काट लें.
- - तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. राई, तिल, हींग और करी पत्ता डालें। उन्हें फूटने दो.
- - तड़के को कटे हुए ढोकला के टुकड़ों के ऊपर डालें.
- - कटी हुई हरी धनिया और कसा हुआ नारियल से सजाएं.
त्रि-रंग ढोकला न केवल पाक कला का आनंद है, बल्कि एक दृश्य कृति भी है। यह त्योहारी व्यंजन भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता का प्रमाण है। स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के साथ, त्रि-रंग ढोकला स्वाद, परंपरा और नवीनता का एक सच्चा उत्सव है। इसे विशेष समारोहों में परोसें या अपने दिन को खुशनुमा बनाने के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें।
