आज की तेज़-तर्रार दुनिया में, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए समय निकालना एक चुनौती हो सकती है। हालाँकि, इन 30 मिनट के भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के साथ, आप रसोई में घंटों बिताए बिना भारतीय व्यंजनों के समृद्ध और जीवंत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। ये त्वरित और आसान व्यंजन उन व्यस्त व्यक्तियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं जो तुरंत ही तृप्त भोजन चाहते हैं। इन तेज़ और स्वादिष्ट भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के साथ अपने स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हो जाइए!
आलू मटर - आलू और मटर की सब्जी
सामग्री:
- 2 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
- 1 कप हरी मटर (ताजा या जमे हुए)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, लम्बाई में चीरा हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- गार्निश के लिए ताजी धनिया की पत्तियां
निर्देश:
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें. - फिर इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- - पैन में अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक और लहसुन की कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। करी के लिए चिकना आधार बनाने के लिए उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करें।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें।
- पैन में कटे हुए आलू और हरी मटर डालें। इन्हें मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ।
- पैन को ढकें और लगभग 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू और मटर नरम होकर पक न जाएं। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- एक बार जब आलू और मटर पक जाएं, तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार चलाएं। गर्मी से हटाएँ।
- ताज़े हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ और रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
चना मसाला
सामग्री:
- 2 कप पके हुए चने (1 कैन चना, सूखा हुआ और धुला हुआ)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में चीरा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच चना मसाला मसाला मिश्रण
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सूखा आम पाउडर (अमचूर)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजा धनिया की पत्तियां
- नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए
निर्देश:
- एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। मिश्रण को सुगंधित होने तक एक और मिनट तक भूनें।
- पैन में कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और टूटने न लगें।
- चना मसाला मसाला मिश्रण, पिसा जीरा, पिसा धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। प्याज-टमाटर के मिश्रण को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- पके हुए चने को पैन में डालें और मसाले के मिश्रण से ढकने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- सॉस बनाने के लिए थोड़ा सा पानी (लगभग 1/2 कप) डालें। पैन को ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए और चने मसालों को सोख लें।
- इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिला लें. नमक और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- 2-3 मिनट तक और पकाएं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
- ताज़े हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ और उबले हुए चावल, रोटी या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
- अगर चाहें तो अतिरिक्त तीखापन लाने के लिए परोसने से पहले चना मसाला के ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें। स्वादिष्ट और जायकेदार चना मसाला का आनंद लें!
निष्कर्ष:
इन 30 मिनट के भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के साथ, आप एक पल में स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बना सकते हैं। चाहे आप एक आरामदायक करी या झटपट स्टर-फ्राई चाहते हों, ये व्यंजन भारतीय व्यंजनों की विविधता और समृद्धि को प्रदर्शित करते हैं। तो, अगली बार जब आपके पास समय की कमी हो लेकिन फिर भी आप स्वादिष्ट भोजन चाहते हों, तो इन त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माएँ जो आपको संतुष्ट कर देंगे और और अधिक खाने की इच्छा करेंगे।
